Escabètche de sardines de l’aouéla

Pour nous quatre , l’aouéla s’est ramené 5 belles sardines pour chacun , 4 ognions , 8 carottes , 4 citrons de l’huile des olives , du marché , de bon matin .

Elle a bien nettoyé les sardines avant de couper carottes et citrons en rondelles , puis réalisé une julienne d’oignon.

Dans la casserole elle a fait des couches alternées de carottes-citron , puis sardines , et ainsi de suite ; 2 tasses d’eau , 3 de vinaigre de vin , 4 d’huile pour recouvrir le tout , du sel et du poivre.

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cuisson

L’aouéla a laissé mijoter à petit feu , 2 heures durant , casserole couverte . de temps en tant elle rajoutait in peu de l’eau pour que tout reste couvert .

Le temps que ça refroidisse et on se régalait .

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escabètche