Rincez bien les boyaux. Mettez-les à tremper pendant 30mn dans l’eau tiède. Coupez la viande en cubes de 2cm. Hachez le veau et le poulet à la grosse grille. Mettez la viande dans un saladier. Ajoutez le sel et les épices. Malaxez bien de façon à uniformiser la répartition des épices. Idéalement on peut laisser [Lire la suite...]
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La tradition n’est pas le culte des cendres, mais la préservation du feu. Gustav Malher